Тань, не знаю, поможет тебе или нет, но я нашла несколько тон костей: 1. Нельзя , оказывается , хлеб в молоке замачивать ( лучше в воде), да еще и яйцо добавлять . Кстати, вместо хлеба раз моченного можно добавлять тертую картошку на мелкой терке или хлебные крошки (сухари для обвалки), раз моченные водой (так шведские щетбулярс делают). Причем, эта добавка должна составлять около 1/4-1/3 об'ема мяса. Лук можно добавлять, когда фарш крутишь, а можно мелко порезать и обжарить (тоже шведы :)) 2. Котлеты сразу леплю и на сковороду с разогретую маслом на среднем огне. При этом котлету обматываю взбитым яйцом (типа белок в масле сразу коагулирует и не дает соку выходить). Можно еще в сухарях, но Егору не нравится. 3. Котлеты до поджар истой корочки с 2 сторон, потом в кастрюльку минут на 20 на маленьком огне. Таким образом, я сокращаю время непосредственного слежения. В кастрюльку добавить немного воды. 4. Еще вариант - в противень и в духовку - опять рациональные шведы!! Удачи ;)
я кладу в фарш натертый на мелкой терке цукинни вместо картошки. НИкаких крошек,хлеба,яиц. Как Таня написала,обжариваю до корочки и потом тоже в маленькую кастрюльку и тушу с небольшим количеством воды. В духовке тоже люблю. Но они у меня суховатые выходят.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-06-05 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-05 10:17 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-06 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-06 09:43 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-06 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-07 03:29 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-07 03:38 pm (UTC)1. Нельзя , оказывается , хлеб в молоке замачивать ( лучше в воде), да еще и яйцо добавлять . Кстати, вместо хлеба раз моченного можно добавлять тертую картошку на мелкой терке или хлебные крошки (сухари для обвалки), раз моченные водой (так шведские щетбулярс делают). Причем, эта добавка должна составлять около 1/4-1/3 об'ема мяса. Лук можно добавлять, когда фарш крутишь, а можно мелко порезать и обжарить (тоже шведы :))
2. Котлеты сразу леплю и на сковороду с разогретую маслом на среднем огне. При этом котлету обматываю взбитым яйцом (типа белок в масле сразу коагулирует и не дает соку выходить). Можно еще в сухарях, но Егору не нравится.
3. Котлеты до поджар истой корочки с 2 сторон, потом в кастрюльку минут на 20 на маленьком огне. Таким образом, я сокращаю время непосредственного слежения. В кастрюльку добавить немного воды.
4. Еще вариант - в противень и в духовку - опять рациональные шведы!!
Удачи ;)
no subject
Date: 2013-06-07 11:47 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-09 09:11 pm (UTC)Как Таня написала,обжариваю до корочки и потом тоже в маленькую кастрюльку и тушу с небольшим количеством воды.
В духовке тоже люблю. Но они у меня суховатые выходят.
no subject
Date: 2013-06-10 11:33 am (UTC)Девушки, мне к вам на практику надо :)
no subject
Date: 2013-06-08 02:15 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-08 11:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-08 09:46 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-08 11:53 pm (UTC)